「ブラムリー」は、英国生まれの伝統的なクッキングアップルで、香り高く爽やかな酸味が魅力のりんごです。
岩手の冷涼な気候と昼夜の寒暖差によって、果実はしっかりと締まり、酸味と旨味のバランスが絶妙に仕上がります。
加熱すると酸味がまろやかに変化し、鮮やかな香りとともに豊かな風味が広がるため、アップルパイやジャム、シードル作りにも最適。
果肉は煮崩れやすく、ペースト状に溶ける特性を持ち、洋菓子だけでなく肉料理やチーズとの相性も抜群です。
ビタミンCやポリフェノールも豊富で、美味しさと健康を兼ね備えたプレミアムなりんご。
英国の伝統と岩手の自然が育んだ、香り高く酸味豊かな“大人のアップル”をぜひお楽しみください。

主な特徴

1. 酸味が強い: ブラムリーは非常に酸味が強いのが特徴です。この酸味が、砂糖や甘味料を加えることで料理に深い風味をもたらします。
2. 大きさ: 通常のリンゴよりも大きめで、重量感があります。そのため、一つのブラムリーで多くの料理に使うことができます。
3. 形が崩れやすい: 加熱すると形が崩れやすく、柔らかくなるため、ジャムやソース、ピューレに適しています。また、パイのフィリングにすると、トロトロになり甘さと酸味のバランスが取れた仕上がりになります。
4. 保存が利く: ブラムリーは長期間保存しても風味が落ちにくく、秋から冬にかけて収穫されますが、適切に保存すれば春まで楽しむことができます。

栄養価

ブラムリーは他のリンゴと同様に、食物繊維やビタミンCが豊富です。以下が主な栄養価の例です（100gあたり）:

• カロリー: 約47 kcal
• 炭水化物: 約11.6g（主に天然の果糖）
• 食物繊維: 約2g
• ビタミンC: 8.0mg（生のリンゴに含まれる）
• カリウム: 約100mg
• 脂質: 0g
• たんぱく質: 0g

栄養的な利点

1. 低カロリーで、ダイエット中にも向いている。
2. 食物繊維が豊富で、消化を助け、腸内環境を整えるのに役立ちます。
3. ビタミンCは免疫力を強化し、抗酸化作用があり、体内の細胞を守ります。

ブラムリーの使い方

• アップルパイ: 酸味が甘いペストリーとよく合います。
• ジャム: 柔らかく崩れやすい性質を活かして、スムーズなジャムが作れます。
• リンゴソース: 焼き肉や料理の付け合わせに使用します。

調理用として非常に優れているため、ブラムリーはイギリスの料理文化の中で非常に重宝されているリンゴの一種です。