春の訪れを告げる「花ワサビ」は、山の清らかな水と澄んだ空気の中で育つ、天然の贅沢な山菜です。
口に入れた瞬間に広がる爽やかな香りと、後からくるツンとした辛みが特徴。軽く塩もみして甘酢漬けや醤油漬けにすると、ピリッとした刺激とほのかな甘みが絶妙に調和し、ご飯やお酒のお供に最適です。
特に醤油漬けは、時間が経つほど辛みが増し、ワサビ特有の風味を存分に楽しめます。また、お浸しや天ぷらにすると、独特の香りと食感が引き立ち、旬の味覚を存分に堪能できます。春の短い期間しか味わえない希少な天然山菜「花ワサビ」。
旬ならではのフレッシュな香りと辛みを、ぜひご家庭で楽しんでみてください。

【特徴】

• 春限定の山菜
  花ワサビは早春から春にかけて、山間部などの清流沿いに自生するワサビの花茎（つぼみを含む）部分で、収穫期間は非常に短く、希少価値が高いです。

• 特有の香りと辛み
  軽く加熱したり塩もみした後に醤油や酢に漬けると、ツンと鼻に抜けるワサビ特有の辛みと、爽やかな風味が際立ちます。生では辛みは弱めですが、加工することで辛みが引き出されます。

• シャキシャキとした食感
  花茎部分は繊維が柔らかく、下処理をすればシャキッとした歯ごたえが楽しめます。

• 様々な料理に活用可能
  醤油漬け、甘酢漬け、おひたし、天ぷら、和え物など、和食を中心に多彩な料理に使えます。
  

【栄養価】

• イソチオシアネート（辛み成分）
  強い抗酸化作用・抗菌作用・抗がん作用があるとされる天然成分。ワサビ特有のツンとした辛みのもとで、消化を助け、血栓予防や免疫力向上にも寄与します。

• ビタミンC
  免疫力を高め、肌の健康を保つ働きがあります。抗酸化作用が強く、疲労回復にも効果的。

• 食物繊維
  整腸作用があり、便秘予防や腸内環境の改善に役立ちます。

• カリウム
  体内の余分な塩分を排出し、むくみや高血圧予防に効果があります。

• カルシウム・マグネシウム
  骨の健康を保つほか、神経の働きや筋肉の収縮にも重要なミネラルです。

天然の花ワサビは、春の息吹を感じられるだけでなく、身体にうれしい栄養素もたっぷり含まれています。季節限定のこの恵み、ぜひ味わってみてください。