当店が出荷している「タラの芽」はタラの木の新芽を山匠が摘んできたものが入荷されます。
近年はスーパーマーケットなどにも栽培ものが多く出回っていますが、タラの芽には女ダラと男ダラがあり、栽培ものの多くは女ダラです。
山に自生しているタラの木は白っぽく、幹や枝の表面に鋭い棘が特徴の男ダラです。

男ダラのタラの芽には棘があり野性味溢れていて、栽培された緑色の綺麗な肌をした女ダラとは一見して違いが分かります。
男ダラは独特の風味や苦み、もっちりした歯ごたえ、そしてポリフェノールの量が女ダラとは圧倒的に違ってきます。
本来のタラの芽の魅力を存分に味わうには是非天然ものをご賞味ください。

山匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」の永田徹（ながたとおる）さんら数名のベテランの山匠さん。
自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。

出荷期間：４月下旬〜６月上旬
生産地：長野県
内容量：天然もの/オプション選択