春の山に静かに芽吹くシドケは、東北地方で古くから愛される希少な山菜です。
別名「モミジガサ」とも呼ばれ、爽やかな香りとほどよい苦みが特徴。
おひたしや味噌汁、天ぷらにすると、春ならではの風味が広がります。
採れる時期はわずか数週間と短く、天然物は特に貴重。
自然の恵みを感じる一品として、季節の味覚を存分にお楽しみください。