シャキシャキとした食感と、独特のぬめりがクセになる「ミズのこぶ」は、東北地方の山あいで自生する希少な天然山菜です。
正式には「ウワバミソウ」の変異部分で、茎の節にできる“こぶ”状のふくらみが特徴。
クセが少なく、さっと茹でるだけで驚くほど瑞々しい食感が味わえます。
おひたしや和え物、炒め物にしても絶品で、食卓に春の香りを届けてくれます。
採れる期間はわずか数週間と短く、まさに自然の恵みそのもの。
この季節だけの贅沢を、ぜひご堪能ください。

栄養価

• 外観
  秋に茎の節にできる丸いふくらみが特徴で、鮮やかな緑色が目を引きます。形は小さな玉のようで、見た目も可愛らしく、山菜として珍重されます。

・食感

シャキシャキとした歯ごたえと、ほのかなぬめりが絶妙。軽く茹でるだけで、爽やかな食感を楽しめます。

・味わい

クセが少なく、ほんのり甘みと山の香りが感じられる素朴な味。和え物、おひたし、炒め物など幅広く調理可能です。

・希少性

天然物のみで、採れる期間は秋の短期間。限られた地域でしか採れないため、まさに秋の贅沢食材です。

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栄養価

• 食物繊維：便通を整え、腸内環境をサポート

• カリウム：むくみや高血圧の予防に

• カルシウム・マグネシウム：骨や筋肉の健康維持に

• ビタミンB群：エネルギー代謝を助け、疲労回復に

• 抗酸化成分（ポリフェノール）：細胞の酸化ストレスを軽減