世界自然遺産・白神山地の清らかな雪解け水と、原生林が育んだ豊かな土壌。
その厳しい自然の中で自生した天然のギシギシは、栽培ものとは一線を画す力強い生命力に満ちています。
最大の特徴は、若芽の時期にしか味わえない「ぷるん」とした独特のぬめりと、春の訪れを告げる爽やかな酸味です。
サッと茹でればジュンサイのような喉ごしとシャキシャキした歯応えが際立ち、お味噌汁に放てば天然のとろみが汁全体に広がって格別の味わいへと進化します。
酢味噌和えやマヨネーズ和えで酸味のアクセントを楽しんだり、油炒めでコク深く仕上げたりと、実は日常の食卓に取り入れやすい万能な山菜です。
古くから「羊蹄」として親しまれ、春の身体を喜ばせる野性味あふれるエネルギーを蓄えた逸品。
白神の山野をそのまま切り取ったような、今この季節にしか出会えない希少な秋田の恵みを、ぜひ鮮度そのままにお楽しみください。