雪解けとともに芽吹く信州の山々から、春のほんの一瞬だけ姿を現す「天然アケビの新芽」をお届けします。地元では「木の芽」の愛称で親しまれ、山菜愛好家の間ではタラノメやコシアブラに並び、春の訪れを感じるために欠かせない逸品として珍重されています。

一番の魅力は、噛むほどに広がる爽やかな山の香りと、シャキシャキとした心地よい食感です。その後を追いかけるように訪れる独特の「ほろ苦さ」は、まさに大人が愉しむ春の醍醐味。さっと茹でてマヨネーズやお浸しで味わうのはもちろん、刻んで卵黄を落とす「木の芽たたき」は、ごはんもお酒も止まらなくなる最高のご馳走です。また、天ぷらにすれば苦味がまろやかになり、ホクホクとした食感とともに春の生命力を存分に堪能いただけます。

厳しい冬を越え、信州の豊かな大地から栄養を蓄えて芽吹いた新芽は、人工栽培にはない力強い風味と鮮烈な香りが自慢です。鮮度を保つよう丁寧に手摘みし、山の息吹をそのままにお届けいたします。この時期、この場所でしか出会えない「幻の味」を、ぜひご家庭の食卓でお楽しみください。

🌿 特徴

• 春の山菜の代表格
  　アケビはつる性植物で、春になると山林や里山の斜面に新芽を伸ばします。その若芽部分が「アケビの新芽」として食用にされます。
  
  
• 見た目
  　やや紫がかった茎に、緑の小葉が複数ついている姿が特徴。見た目も美しく、春の盛り付けに彩りを添えます。
  
  
• 味わいと食感
  　ほろ苦さと草の香りが魅力で、春らしい風味が強く、山菜らしさをしっかり感じられます。茎はシャキシャキ、小葉はやわらかく、噛むほどに旨みが広がります。
  
  
• 調理の幅
  　おひたし、天ぷら、炒め物、味噌汁の具、白和えなど、和風の料理に幅広く合います。
  

🥗 栄養価

• 食物繊維が豊富
  　腸内環境を整える働きがあり、便通の改善やデトックス効果が期待されます。
  
  
• ビタミン類
  　特にビタミンA・C・Kが含まれており、免疫力の維持、皮膚や粘膜の健康、抗酸化作用に貢献します。
  
  
• ミネラル類
  　カリウム、カルシウム、鉄分なども含み、血圧の調整や骨の強化、貧血予防などに役立ちます。
  
  
• ポリフェノール（渋味成分）
  　ほろ苦さの元となる成分はポリフェノールの一種で、抗酸化作用があり、老化予防にも効果的とされています。

春にしか採れない自然の恵みでありながら、体にうれしい栄養もたっぷり。まさに「旬の薬膳」といえる山菜です。