春の息吹を感じさせる「アケビの新芽」は、長野県の山々から届く天然の恵みです。
柔らかくほんのりとした苦みが特徴で、春野菜特有の力強い生命力を感じる味わい。
おひたしや天ぷらにすると、シャキッとした食感と爽やかな香りが口いっぱいに広がります。
ビタミンやミネラルを豊富に含み、冬を越えた体に元気を与える春の薬膳食材としても親しまれています。
長野県の澄んだ空気と清らかな水に育まれた天然山菜・アケビの新芽。この季節にしか味わえない、山の息吹をぜひご堪能ください。

🌿 特徴

• 春の山菜の代表格
  　アケビはつる性植物で、春になると山林や里山の斜面に新芽を伸ばします。その若芽部分が「アケビの新芽」として食用にされます。
  
  
• 見た目
  　やや紫がかった茎に、緑の小葉が複数ついている姿が特徴。見た目も美しく、春の盛り付けに彩りを添えます。
  
  
• 味わいと食感
  　ほろ苦さと草の香りが魅力で、春らしい風味が強く、山菜らしさをしっかり感じられます。茎はシャキシャキ、小葉はやわらかく、噛むほどに旨みが広がります。
  
  
• 調理の幅
  　おひたし、天ぷら、炒め物、味噌汁の具、白和えなど、和風の料理に幅広く合います。
  

🥗 栄養価

• 食物繊維が豊富
  　腸内環境を整える働きがあり、便通の改善やデトックス効果が期待されます。
  
  
• ビタミン類
  　特にビタミンA・C・Kが含まれており、免疫力の維持、皮膚や粘膜の健康、抗酸化作用に貢献します。
  
  
• ミネラル類
  　カリウム、カルシウム、鉄分なども含み、血圧の調整や骨の強化、貧血予防などに役立ちます。
  
  
• ポリフェノール（渋味成分）
  　ほろ苦さの元となる成分はポリフェノールの一種で、抗酸化作用があり、老化予防にも効果的とされています。

春にしか採れない自然の恵みでありながら、体にうれしい栄養もたっぷり。まさに「旬の薬膳」といえる山菜です。