シモコシの魅力は、上品な甘みと歯応えの良さ、さらに低カロリーで栄養豊富な点にあります。秋の風味を楽しめるだけでなく、ビタミンB群や食物繊維が多く含まれており、健康面でも優れたきのこです。料理に使いやすく、鍋や炊き込みご飯でその風味を存分に活かせます。

【特徴】

1. 外見
   • 傘の直径は4〜10cmほどで、表面は黄土色から黄褐色をしています。傘の中央がやや盛り上がり、湿気があると粘り気が出るのが特徴です。
   • 傘の裏には白っぽい密なヒダがあり、成長するとクリーム色になります。
   • 柄（軸）はやや太く、しっかりしており、長さは5〜10cm程度で、傘の色に近い黄色みを帯びています。
2. 生育環境
   • 主に松林や広葉樹林に生育します。菌根性きのこであり、特定の樹木（主にマツ科の木）と共生していることが多いです。
3. 味と利用
   • 味は上品でほのかな甘みがあり、歯応えが良いのが特徴です。
   • 天ぷら、鍋、炊き込みご飯、味噌汁など、幅広い料理に活用されます。
4. 注意点
   • シモコシは、同じような見た目の毒きのこと誤認されるリスクがあるため、詳しい識別が必要です。

【栄養価】

1. ビタミン類
   • シモコシは特に**ビタミンB群（B1, B2, B6）**が豊富です。これらはエネルギー代謝を助け、疲労回復や神経の健康維持に役立ちます。
   • ビタミンDも含まれており、骨や免疫系をサポートします。
2. ミネラル
   • カリウムやリンなどのミネラルが含まれており、体内の水分バランスを整えたり、エネルギー代謝に関与します。
   • 少量の鉄やマグネシウムも含まれ、貧血予防や筋肉機能をサポートします。
3. 食物繊維
   • 不溶性食物繊維を多く含み、腸内環境の改善や便秘予防に効果的です。
4. カロリー
   • きのこ全般と同様に低カロリーで、ダイエット中の食材としても適しています。

シモコシは独特の香りと栄養価の高さから、秋の味覚として日本で愛されているきのこですが、採取時の識別には十分な注意が必要です。また、天然のきのこを食べる際には、しっかり加熱することをおすすめします。