長野県の豊かな森で採れる天然きのこ「マスタケ」は、その鮮やかなオレンジ色と独特の食感で、多くの山菜ファンや食通を魅了してきました。
肉厚で柔らかく、まるで鶏肉のような歯ごたえがあり、別名「森のチキン」と呼ばれるほど。
炒め物や天ぷら、煮込み料理にすると、クセがなくジューシーで、旨味が料理全体を引き立てます。
さらに、マスタケは食感だけでなく栄養価も豊富で、食物繊維やビタミンが含まれ、健康志向の方にもおすすめ。
人工栽培が難しいため、天然ならではの希少性と季節感も魅力のひとつです。
長野の澄んだ空気と清らかな水に育まれたマスタケを、ぜひご家庭の食卓で味わってみてください。
自然の恵みをまるごと感じられる逸品です。

🍄マスタケ(真茸）の特徴

• 和名由来：「真の茸（まったけ）」とも言われ、古くから食用とされる大型きのこ。欧米では “Chicken of the Woods（森のチキン）” と呼ばれています。
  
  
• 見た目：橙黄色〜サーモンオレンジ色の扇形で、重なり合って樹木に群生します。断面は白く、柔らかい繊維質。
  
  
• 食感と味：火を通すと鶏肉のような弾力と食感になり、淡白でクセがなく、旨みがしっかり。炒め物や天ぷら、ソテーなど肉料理感覚で使えます。
  
  
• 香り：ほのかに甘く、森林を思わせる芳香。クセが少ないため幅広い料理に合います。
  
  
• 採取時期：夏から秋にかけて（7〜10月頃）。ブナやナラなど広葉樹の倒木や立木に発生します。
  
  

💪栄養価・機能性成分

• 高たんぱく・低脂肪
  → 動物性たんぱくに近いアミノ酸バランスで、「森のチキン」と呼ばれるゆえんです。ダイエットや筋肉維持にも◎。
  
  
• β-グルカン（免疫活性成分）
  → 免疫力を高め、体内の防御機能をサポートする多糖類を豊富に含みます。
  
  
• ビタミンD
  → 日光を浴びて育つため、骨や免疫に重要なビタミンDが多く含まれています。
  
  
• 食物繊維
  → 腸内環境を整え、デトックスやコレステロール抑制にも役立ちます。
  
  
• ミネラル類（カリウム・リン・鉄など）
  → 体内の水分バランス調整や疲労回復、貧血予防にも効果的です。
  
  

🌲まとめ

「森のチキン」と呼ばれるほど肉のような食感を持つ、栄養豊富な天然きのこ。
高たんぱく・低脂肪で、β-グルカンやビタミンDなどの健康成分も含み、山の恵みを味わえる逸品です。

出荷期間：9月上旬〜10月下旬
生産地：長野県・秋田県
内容量：１００ｇ程度