「ウイキョウ（茴香）」はフェンネル、フヌイユ、フィノッキオと多くの名前で呼ばれるお馴染みの野菜野菜です。
葉の部分はハーブとして知られ、英語でフェンネル（Fennel）、最近では種としてフェンネルシードもしても化粧品関係で注目されています。
イタリア語のフィノッキオ（Finocchio）は野菜として根元近くの肥大した鱗茎を食用とするものを指しています。
古代エジプトや古代ローマでも栽培されていた記録が残っている大変な歴史のある野菜です。
日本での一般家庭の食卓には馴染みが薄い野菜ですが、イタリア料理の食材としてもメジャーになりつつあるようです。
膨らんだ「鱗茎」と呼ばれる根元はカブのようで、セロリの根元のような食感と独特の香りがあり欧州では一般的な食用の野菜です。
葉の部分はハーブとして利用されハーブティーとしても使われています。