上品なハーブ「チャービル（セルフィーユ）」の“根”を食べる、ヨーロッパ由来の珍しいハーブ根菜。
ほっくり柔らか、甘やかでナッティな香りが立ち、ポタージュ・ピュレ・バターソテー・ロースト・リゾットなど、滑らかな質感を活かす料理で真価が出ます。
香味はセロリアックよりやや繊細で、ホワイトアスパラのニュアンスを少し感じる上品ライン。
バター、生クリーム、白ワインと極めて相性が良く、魚料理の付け合わせや、フレンチ系のスープベースにもおすすめ。
珍しいけれど、クセが少なく使いやすいのが魅力です。
長野県の冷涼環境でじっくり育つことで、香りと甘さのバランスが優れ、秋冬の食卓をさりげなく“料理上手”に見せてくれる上級食材。
数量少量のため、お早めにお求めください。

【特徴】

• 🥔 外見
  細身の白～淡クリーム色の根。人参より繊細で、パースニップを細くしたような雰囲気。断面はキメが細かく、ゆでるとほっくり上品な質感になる。
  
  
• 🌿 香り
  セルフィーユ由来の上品でやさしいハーブ香が“根”からふんわり立ち上がる。セロリアックより軽やかで、ホワイトアスパラとナッツのニュアンスが混ざる印象。
  
  
• 🧂 味
  ほどよい甘さ＋ナッティな余韻。乳製品に寄せたときに１番ポテンシャルが出るタイプで、フレンチのだし・白ワイン・バター・生クリームを乗せると一段上品に。
  
  
• 💎 希少性
  葉（セルフィーユ）に比べ「根」を食べる文化は国内普及がまだ極めて少ない。秋冬限定で露出は小さく、マルシェ・レストラン系でしかほぼ見ない希少系。
  
  
• 🍳 調理
  皮をむいて、下ゆで／ロースト／ポタージュ／ピュレが基本。じゃがいもや白根菜のレシピに置換可能。ポタージュなら根チャービル：じゃがいも＝7:3ぐらいからが扱いやすい。
  
  

【栄養価の５ポイント】

• 🌾食物繊維
  　腸内環境サポート。ポタージュ・マッシュにしてもしっかり繊維感が残るのも良い所。
  
  
• 💧カリウム
  　塩分多い秋冬料理のバランス取り、体内の水分調整に役立つミネラル。
  
  
• ⚡ビタミンC
  　免疫系サポートや抗酸化に関わる基本の栄養。秋冬の季節素材と整合性が高い。
  
  
• 🧬 葉酸
  　セリ科特有のポイント。日常の微量栄養を静かに下支えするタイプ。
  
  
• 🫶 ポリフェノール（香味成分含）
  　上品なハーブ香を生む抗酸化系の微量成分。バター・生クリームと合わせても香
     味が負けない“根のハーブ”らしさの源。

※栄養価は品種・畑により差異あります