「トピナンブール（topinambur）」は北アメリカ原産で欧州で食用となりました。
日本ではその形から菊芋と呼ばれるようになり最近良く出回るようになりました。
外見の色は2種類あり夏の終わりに出回る早生の白とちょっと赤みを帯びた品種です。当店では、赤みを帯びた欧米型のトピナンブール（赤菊芋）として入荷しております。
トピナンブールの最大の特徴は余分な糖分の吸収を抑える水溶性食物繊維のイヌリンを多く含んでおり、特に日本の菊芋よりも西洋菊芋も方がより多くイヌリンが含まれている言われているようです。
また、一般的なイモ類と異なり、デンプンをほとんど含まないためジャガイモの半分ほどのカロリーしかないことがスーパーフードとして認められております。
その他にもカリウムやビタミンが豊富でもあります。
生で食べても良し、加熱してホクホク感を楽しむのも良し、じゃがいも代わりに肉料理、魚料理何でも相性が良さそうです。
生産者は柑橘の産地佐賀県唐津でビオレソリエスやゲンコウ、そしてこのトピナンブールのパイオニアとして有名な富田農園さんです。
日本の開発者として積み上げたノウハウで全国のシェフの注目度も高い生産者です。

出荷期間：１１月下旬〜３月下旬
生産地：佐賀県
内容量：オプション選択