長野県の冷涼な大地で育った「セルリアック（根セロリ）」。
食べる香水のような、澄んだ余韻の香りと、じゃがいも×セロリを足したような“クリーミーで淡い甘み”が魅力です。
フランスや北欧では秋冬の定番根菜で、ポタージュ、マッシュ、ロースト、シチュー、グラタン、魚介のブイヤベース系とも相性抜群。
炒めてソテーでも美味。セロリの香りは好きだけどクセは少なく上品に使いたい…という方に最適です。
皮は厚めにむくのが良いコツ。
糖質控えめ食材としても注目度が高く、家庭料理も“レストランの一皿”レベルへ簡単に格上げします。サラダ、パスタ、リゾットにも。
冷え込む季節の食卓を風味からあたためる、秋冬の主役級ルーツ野菜。

【特徴】

• 🥔 外見
  ゴツゴツと塊のような根形。じゃがいもよりやや大きめ。表皮はベージュ〜薄茶。カット面は純白。色変わりしやすいので手早く処理。
  
  
• 🌿 香り
  セロリのトップノートがありつつ、より丸く澄んだ余韻。火入れで香りに甘みとクリーミーな厚みが出る。
  
  
• 🧂 味
  じゃがいも＋セロリの上品な中間域。淡い甘さ・旨味・コク。濃厚なのに重さがない、秋冬料理特効の香味。
  
  
• 💎 希少性
  国内生産はまだ少なく、特に長野産はプロ指名レベル。一般スーパーではまず見かけない“出会えたら買い”素材。
  
  
• 🍳 調理
  皮は厚めにむく。ポタージュ、マッシュ、ロースト、シチュー、グラタン、魚介系ブイヤベースとも好相性。ソテーも◎。生サラダも可。加熱しすぎず香りを残すと上手くいく。
  
  

【栄養価の５ポイント】

セルリアックは、同じ根菜カテゴリーの中では 香味×機能のバランスが高い食材。
特に注目されるのは「食物繊維」「カリウム」「ビタミンC」「ビタミンK」等のミネラル・抗酸化系。

• 🌾食物繊維
  　腸内環境サポート。ポタージュ・マッシュにしてもしっかり繊維感が残るのも良い所。
  
  
• 💧カリウム
  　塩分多い秋冬料理のバランス取り、体内の水分調整に役立つミネラル。
  
  
• ⚡ビタミンC
  　免疫系サポートや抗酸化に関わる基本の栄養。秋冬の季節素材と整合性が高い。
  
  
• 🧬 ビタミンK
  　血液・骨代謝に関連する成分。根菜の中では意外と高め。
  
  
• 🫶 糖質控えめ
  　じゃがいもより低糖質傾向。ポタージュ・グラタン・シチューなど“濃厚系”を罪悪感少なめに楽しめるポジション。

香味を楽しみながら、秋冬料理を上品にしつつ“ゆるヘルシー志向”にも刺さる根菜。
これがセルリアックが世界中で支持される理由です。