ヴェネト州のトレビーソ付近で作られた赤いチコリの仲間をイタリア語でトレビーゾ・ラディッキオ・ロッソと言います。
ラディッキオロッソには2種類あって、早生の物はプレコーチェと晩生の物をタルティーボと呼んでいます。
日本でもまだまだ馴染みが薄く本場イタリアでも栽培に手間がかかる品種で高級食材として扱われます。
生産量も限られ、出荷時期も短いので非常に希少価値が高く季節感のあるイタリア野菜です。

【特徴】

1. 外見と形状

   • 葉は細長く、鮮やかな赤紫色に白い葉脈が美しいコントラストを描いています。
   • プレコーチェ（Precoce）はイタリア語で「早熟」を意味し、通常秋に収穫される早生種です。
   • 他のトレビソ種（晩生種）よりもやや苦味が控えめで柔らかい食感が特徴です。

2. 風味

   • 程よい苦味と甘味のバランスが良く、生食でも美味しくいただけます。
   • サラダ、グリル、リゾット、パスタなど多様な料理に活用されます。

3. 栽培環境

   • トレビソ特有の寒冷な気候と豊かな水資源が育成に適しています。
   • 特にPDO（保護指定原産地）認定を受けている地域で栽培されるものは品質が高いとされています。

【栄養価】

トレビソ・プレコーチェは低カロリーでありながら、ビタミンやミネラルが豊富です。

1. ビタミン

   • ビタミンK: 骨の健康や血液凝固に役立ちます。
   • ビタミンC: 抗酸化作用があり、免疫力向上に寄与します。
   • 葉酸: 細胞の生成や再生に必要で、妊娠中の女性に特に重要です。

2. ミネラル

   • カリウム: 血圧を調整し、心臓の健康をサポートします。
   • カルシウム: 骨や歯の健康に必要です。
   • 鉄分: 貧血予防に役立ちます。

3. 食物繊維

   • 消化を助け、腸内環境を整える効果があります。

4. 抗酸化物質

   • 赤紫色の色素成分であるアントシアニンが豊富で、細胞の老化を防ぐ効果が期待できます。