カステロフランコは「野菜のバラ」と呼ばれる美しいイタリア産のチコリ。クリーム色の葉に赤紫の斑点が入った見た目は、食卓を華やかに彩ります。ほのかな苦味と甘みが特徴で、サラダやグリル、リゾットまで幅広く活躍します。低カロリーで食物繊維、ビタミンC、カリウムなどの栄養も豊富。特に寒冷期に育つため、風味が濃く、栄養価もアップします。そのままサラダにすればシャキッとした食感が楽しめ、軽く火を通すと甘みが引き立ちます。見た目の美しさとヘルシーさを兼ね備えたカステロフランコで、日々の食事に特別な一皿を加えてみませんか？

【特徴】

1. 外観:
   • カステロフランコは「野菜のバラ」とも呼ばれるほど美しい外見を持っています。
   • 葉はクリーム色を基調とし、ところどころに紫や赤の斑点が入っています。
   • 葉の形状は丸みがあり、全体的に柔らかいバラのような形をしています。
2. 風味:
   • ほのかな苦味と甘みが特徴で、他のチコリ品種よりも苦味が控えめです。
   • サラダに最適で、生食はもちろん、軽く調理しても美味しくいただけます。
3. 栽培:
   • 秋から冬にかけて収穫される寒冷期野菜で、寒さが色と風味をさらに引き立てます。
   • イタリア北部（特にヴェネト州）が原産地です。

【栄養価】

カステロフランコは健康に良い成分を多く含んでいます。

1. 低カロリー:
   • カロリーが非常に低く、ダイエット中の方にもおすすめです。
2. 食物繊維:
   • 腸内環境を整える食物繊維が豊富で、消化を助け、便秘予防に役立ちます。
3. ビタミン類:
   • ビタミンA: 目や皮膚の健康を維持するのに役立ちます。
   • ビタミンC: 抗酸化作用があり、免疫力を高めます。
4. ミネラル:
   • 鉄分: 貧血予防に効果的です。
   • カリウム: 血圧を調整し、むくみを軽減します。
5. 抗酸化物質:
   • フラボノイドなどの抗酸化物質を含み、細胞の老化を防ぐ効果があります。

【食べ方の例】

• サラダ: オリーブオイル、バルサミコ酢、塩でシンプルに和えたものが人気です。
• グリルやソテー: 苦味がさらに和らぎ、甘みが引き立ちます。
• パスタやリゾットの具材: 他の野菜やチーズと一緒に調理しても美味しいです。

その独特な風味と見た目の美しさから、料理を彩るための食材としても優れています。