「サボイキャベツ」はマスクメロンのような外観ですが、表面がちりめん状に縮んでいるため、別名「ちりめんキャベツ」とも呼ばれます。
サボイの名称は原産地のフランス・サボア地方に由来するもの。
葉がしっかりとして調理しやすく、歯ごたえがあります。
見た目の美しさ、料理での使いやすさ、そして豊富な栄養価を兼ね備えた「食卓の主役になれる野菜」です。
サラダで爽やかに、煮込み料理で優しく、どんな形でもその魅力を発揮してくれる万能野菜として、ぜひ日々の食事に取り入れてみてください！

通常の大きさは直径12～１５ｃｍ程度ですが、直径10ｃｍ未満のミニサボイ、そして非結球の可愛らしい一口サイズのベビーサボイもご用意しております。

【特徴】

1. 葉の形状:
   • 葉は縮れていて波打ったような形状をしています。
   • 他のキャベツと比べて柔らかく、見た目も少し華やかです。
2. 色合い:
   • 緑が濃く、品種によっては黄色がかった色合いを持つものもあります。
3. 味わい:
   • 甘みがあり、普通のキャベツより風味が豊かです。
   • 生でも加熱しても美味しく、スープや炒め物、ロールキャベツなど多彩な料理に向いています。
4. 育成:
   • 寒さに強く、冬の時期にも育つため、寒冷地での栽培に適しています。

【栄養価】

サボイキャベツは栄養が豊富で、特に以下の成分が含まれています。

1. ビタミンC:
   • 免疫力を高め、風邪の予防や肌の健康を保つのに役立ちます。
2. ビタミンK:
   • 血液凝固に関与し、骨の健康を維持するのに重要です。
3. 食物繊維:
   • 消化を助け、腸内環境を整える効果があります。
   • 便秘予防や満腹感の持続にも役立ちます。
4. 葉酸:
   • 細胞分裂や成長に必要な栄養素で、特に妊娠中の女性にとって重要です。
5. 抗酸化物質（カロテノイドやポリフェノール）:
   • 老化の原因となる活性酸素を抑える効果が期待されます。
6. カロリーが低い:
   • ダイエット中の方にも向いています。

【その他の健康効果】

• 抗炎症作用: 一部の研究では、キャベツ類に含まれる成分が炎症を抑える可能性が示唆されています。
• 癌予防: アブラナ科の野菜（キャベツ、ブロッコリーなど）に含まれるスルフォラファンが癌のリスクを低下させるとされています。