１１月下旬～３月下旬　常温便

福岡県・大分県

1.冷蔵保存
サボイキャベツは冷蔵庫で保存するのが最適です。
　(1)乾燥を防ぐ
　　・サボイキャベツの葉は乾燥しやすいので、湿らせたキ
　　　ッチンペーパーで包むか、ラップやポリ袋に入れて保
　　　存します。
　　・袋の口を完全に閉じず、少し空気が入るようにすると
　　　湿気がこもりにくくなります。
　(2)保存場所
　　・冷蔵庫の野菜室に入れるのがベストです。
　　・温度や湿度が比較的安定しているため、鮮度を保ちや
　　　すくなります。
　(3)保存期間
　　・丸ごとの場合：2週間程度持ちます。
　　・カットした場合：切り口が乾燥しないようにラップで
　　　ぴったりと包み、早めに（3～5日以内）使い切りまし
　　　ょう。

2.冷凍保存
　使い切れない場合や長期保存したい場合は、冷凍保存も可
　能です。
　(1)下ごしらえ
　　・外葉を取り除き、食べやすい大きさにカットします。
　　・さっと下茹でして（1分程度）冷水にさらし、水気をし
　　　っかりと切ります。
　(2)保存方法
　　・冷凍用保存袋に平らに詰めて、空気をしっかり抜いて
　　　密封します。
　(3)保存期間
　　・冷凍庫で約1か月保存可能です。
　(4)解凍方法
　　・スープや煮込み料理の場合は、凍ったまま調理に使え
　　　ます。
　　・炒め物などで使う場合は、自然解凍か電子レンジで軽
　　　く解凍します。

3.常温保存（短期間のみ）
　冬の寒い時期であれば、涼しい場所で短期間（2～3日）保
　存可能です。
　　・風通しの良い場所に置き、新聞紙やクラフト紙で包ん
　　　でおくと良いでしょう。
　　・ただし、室温が高い場合や湿気が多い場合は冷蔵保存
　　　をおすすめします。

保存のポイント
　・外葉は剥がさずそのまま保存すると、内側の葉を守る役
　　割を果たし、鮮度を保てます。
　・傷んだ葉がある場合は早めに取り除いて、全体に影響が
　　及ばないようにしましょう。

適切に保存すれば、サボイキャベツの風味や栄養を長く楽しむことができます。必要な分だけ使って、無駄なくおいしく活用してください！