珍しい色をした「とき色ひらたけ」ですが、漢字で書くと「朱鷺色平茸」です。
自生をしている姿が新潟にいる天然記念物の朱鷺（とき）の羽の色に似ていることから名づけられたピンク色が鮮やかなひら茸の仲間です。
全国でも生産量が少なく、大変貴重な高級品種です。
ひら茸の独特の香りと食感をお楽しみいただけます。
火を通しすぎると色がくすんでしまいます。
さっとゆでて、冷水にさらして水切りすると、淡いピンクの色合いが残りますので
サラダやマリネなどで彩りを楽しむのもおすすめです。

【特徴】

1. 外観

   • 傘の部分が薄いピンク色、朱鷺の羽に似た柔らかな色合いが特徴。
   • 傘のサイズは2～5cmほどで、やや小ぶり。
   • 茎や傘の裏側は白っぽく、全体的に優しい色合い。

2. 風味

   • 繊細でほのかな甘みがあり、他のひらたけ類よりも上品な味わい。
   • 食感は柔らかいが、加熱すると歯応えが増します。

【栄養価】

栄養面の特徴は他のひらたけ類とほぼ共通していますが、以下を特に挙げられます：

1. 抗酸化成分

   • 特有のピンク色は、ポリフェノールの一種である抗酸化物質の影響があるとされています。
   • この成分が免疫力強化や老化防止に役立つ可能性があります。

2. ビタミンD

   • キノコ類に共通する特徴で、天日干しをすることでビタミンDの含有量が増加します。

3. 低カロリー＆低脂肪

   • 健康的な食材として、ダイエット中でも安心して利用可能。

【調理方法】

とき色ひらたけの美しい色合いを活かすため、優しい調理法が向いています。

• さっと炒める：色が残りやすく、短時間調理がポイント。
• スープや蒸し料理：風味がスープ全体に広がります。
• 冷菜・サラダ：軽く加熱してトッピングにすると、見た目も華やか。

【注意点】

• 加熱時間が長いと色が褪せることがありますが、栄養価には影響しません。
• 市場では栽培品が多く出回っていますが、新鮮なものを選ぶと香りや味が一層引き立ちます。

とき色ひらたけは、その美しい外観と栄養価から、料理の彩りを加えるのにも最適なキノコです！