春の訪れとともに旬を迎える紫アスパラガスは、目を引く鮮やかな紫色と、やわらかく甘みのある味わいが特長です。
標高の高い冷涼な気候が育んだ紫アスパラは、栄養たっぷりで生でも美味しく召し上がれます。
一般的なグリーンアスパラに比べてアントシアニンが豊富で、目の健康やアンチエイジングにも期待大。
サラダやグリル、天ぷらなど、どんな料理にも映える鮮やかな彩りが食卓を華やかに演出します。
旬の美味しさを、ぜひご家庭でお楽しみください。

【特徴】

• 色合い：鮮やかな紫色が特長。料理の彩りにも優れる。
  
  
• 甘み：グリーンアスパラよりも糖度が高く、生でも食べやすい。
  
  
• 食感：やわらかく、筋が少ないため口当たりが良い。
  
  
• 風味：生食でほんのりフルーティーな風味があり、苦味が少ない。
  
  

【栄養価】

• アントシアニン
  • 紫色の色素の主成分で、強力な抗酸化作用を持つポリフェノールの一種。
  • 目の健康を守る、老化防止、動脈硬化予防などに効果が期待される。
  • 紫アスパラならではの栄養で、加熱により一部失われるため、生食や軽い蒸し調理が推奨される。

• ルチン（ポリフェノールの一種）
  • 毛細血管を強くし、血流改善・高血圧予防・冷え性対策に効果があるとされる。
  • ビタミンCの働きを助ける補酵素的役割も果たす。
    
• ビタミンE
  • 抗酸化ビタミンとして知られ、細胞の老化防止・美肌効果に寄与。
  • 血行促進作用もあり、冷えや肩こり対策にも。
    
    
• ビタミンC
  • 抗酸化作用、免疫力アップ、コラーゲン生成に関与。
  • グリーンアスパラよりは少ないが、美肌維持に効果的。

• アスパラギン酸
  • 疲労回復成分として有名。体内の代謝を助け、スタミナ増強に効果的。
  • アスパラガスに由来する成分名。
    
    
• 食物繊維
  • 腸内環境を整え、便通改善や腸内細菌のバランス調整に寄与。
  • 紫アスパラは皮が柔らかいため、皮ごと調理しても美味しく食物繊維を摂取できる。
    
    
• カリウム
  • 余分なナトリウム（塩分）を排出し、むくみ予防・血圧調整に効果。

■ 栄養のポイントまとめ

• 抗酸化成分が豊富で、美容と健康に最適。
• ビタミン・ミネラル・ポリフェノールがバランス良く含まれている。
• 見た目だけでなく「食べるスーパーフード」としての価値も高い。

紫アスパラガスは、ただの「珍しい野菜」ではなく、機能性と美味しさを兼ね備えた野菜。特に春から初夏にかけての旬の時期には、栄養価も味もピークを迎えます。ぜひ積極的に取り入れてみてください。