レストランが利用している太いアスパラガスは、瑞々しさと甘み、そして食べ応えが魅力です。
昼夜の寒暖差が大きい長野の気候で育つため、糖度が高く、風味豊か。
太いアスパラは筋張っていると思われがちですが、実はやわらかく、根元までしっとりとした食感が楽しめます。
グリルや天ぷら、肉巻きなどの料理にしても存在感があり、旬の味覚をしっかりと堪能できます。また、収穫後すぐに出荷されるため鮮度抜群。栄養価も高く、アスパラギン酸やビタミンEを多く含み、疲労回復や美容にもおすすめです。春から初夏にかけての限られた時期にしか味わえない、贅沢な一品です。

【特徴】

• 露地栽培が多い： 日光をたっぷり浴びて育つため、葉緑素が多く、鮮やかな緑色になる。

• 食感がよい： 新鮮なものは柔らかく、茹でても焼いてもシャキッとした歯ごたえが楽しめる。

• 風味が豊か： グリーンアスパラは甘みとほんのり苦味のバランスが良く、料理のアクセントにも最適。

• 幅広い調理法に対応： 茹でる・焼く・炒める・蒸す・揚げるなど、どんな調理法でも美味しく仕上がる。

• 旬は春から初夏： 特に4～6月の収穫時期は風味・栄養ともにピークを迎える。

【栄養価（主な栄養素と効能）】

• アスパラギン酸： 疲労回復効果があり、スタミナアップに役立つ。スポーツ選手のサプリにも多用される。

• 葉酸： 細胞の生成を助け、妊娠中の女性にとって重要な栄養素。貧血予防にも◎。

• ビタミンE： 強い抗酸化作用があり、老化防止や血行促進に効果がある。

• ビタミンC： 免疫力を高め、美肌作りや風邪予防に役立つ。

• 食物繊維： 整腸作用があり、便秘予防や腸内環境の改善に効果的。

• カリウム： 余分な塩分を排出し、むくみや高血圧の予防に。