【特徴】
ひらたけ（平茸）は、古くから日本で親しまれてきたキノコの一種です。
以下のような特徴があります：

1. 外見

   • 傘は灰色や茶色で、成熟すると少し濃い色合いになります。
   • 傘の形は半円形や貝殻型で、縁が少し波打つことがあります。
   • 茎は短く、側面についていることが多いです（「側生」という特徴）。

2. 風味

   • 香りがやや強く、旨味が豊富で、炒め物や煮物に向いています。
   • 肉質はしっかりとしており、歯ごたえがあるため、食感も楽しめます。

3. 栽培方法

   • 自然環境下では、枯れ木や倒木などに生える木材腐生菌（木材を分解して栄養を吸収するキノコ）です。
   • 昔ながらのひらたけは、主に自然の森林や家庭菜園で栽培されていましたが、近年では品種改良された「エリンギ」や「ブナシメジ」に置き換わる傾向があります。

【栄養価】
ひらたけは低カロリーで栄養価が高く、健康的な食品として知られています。以下の成分が含まれています：

1. タンパク質

   • 良質な植物性タンパク質が含まれ、体の組織を構成するために役立ちます。

2. ビタミン類

   • ビタミンB群（B1、B2、ナイアシン）：代謝を助け、エネルギー生成を促進します。
   • ビタミンD：骨を強化し、カルシウムの吸収を助けます。特に干しキノコにすることでビタミンD含有量が増えます。

3. ミネラル

   • 鉄、亜鉛、カリウム、リンなどが含まれています。これらは貧血予防や血圧調整、骨の健康に寄与します。

4. 食物繊維

   • 水溶性および不溶性食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。便秘の予防や腸内フローラの改善に役立ちます。

5. 抗酸化物質

   • エルゴチオネインという抗酸化物質を含み、細胞の老化を防ぐ働きがあります。

【調理のポイント】
昔ながらのひらたけは風味が強いので、炒め物、煮物、スープ、鍋料理に最適です。また、焼いて塩やしょうゆで味付けしてもおいしくいただけます。

【注意点】

ひらたけを含むすべてのキノコは、加熱して食べることが推奨されます。生食は消化が悪い場合があるため、必ず調理してください。