当店が出荷している「コゴミ」は首都圏のスーパーではなかなか見られない天然もののコゴミです。

葉先が丸いのは雪や霜に傷まないように葉を丸め込んだまま生え成長し、土の中から出てきた直後から、ある程度の大きさになるまで、雪や霜から身を守っています。

コゴミは山菜の中でもアクが無い山菜なので、茹でですぐ食べることができます。
匂いや味はあまりないので、どんな料理にでも使える万能山菜です。
山の幸の食感を充分に堪能できますが、全般的に和え物料理に向いています。
天ぷらはもちろんゴマ和えや、くるみ和えが美食です。

山匠は長野県安曇野市で天然の山菜・キノコを扱う「里山・農村の未来百年」の永田徹（ながたとおる）さんら数名のベテランの山匠さん。
自然豊かな信州の里山に精通し、テレビ出演経験もある山の達人。シェフたちも厚い信頼を寄せる方です。

出荷期間：４月下旬〜５月下旬
生産地：長野県
内容量：天然もの/オプション選択
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