サラダえのきは、通常のえのき茸と比べて、柔らかく、より薄くて小さい傘が特徴的なきのこです。色は白く、茎が長く細い形状をしており、サラダや和え物に適しています。味わいは淡泊で、シャキシャキとした食感が楽しめるため、生で食べることが多く、加熱するよりも生のままサラダなどに使われます。

毎年長野県下の大会で最優秀賞受賞など各賞を受賞しているえのき茸です。
原料からこだわり、コーンコブ，米ぬか等、体に有益な安心安全な、化学添加
物等一切使用しない十数種類の原料をブレンドした生産者である「よっちゃんのきのこ王国」独自の培地から、こだわりの美味しいサラダえのきが作られております。

茎が太く、肉厚で、乾き良く、甘味、歯ごたえに富み、美味しく日持ちが特によいです。

栄養価

サラダえのきには、以下のような栄養素が含まれています。

1. 食物繊維 - えのき茸全般に豊富で、腸内環境の改善や便秘予防に役立ちます。
2. ビタミンB群 - ビタミンB1、B2、B3（ナイアシン）が含まれており、エネルギー代謝をサポートし、疲労回復に効果があります。
3. ビタミンD - 免疫機能を高め、骨の健康を維持するのに重要です。
4. カリウム - 高血圧の予防に役立つミネラルで、体内のナトリウムバランスを調整します。
5. 抗酸化物質 - えのきには抗酸化作用があり、老化防止や病気の予防に寄与するポリフェノールが含まれています。

低カロリーで、ダイエットにも適した食材です。