通年

長野県

コプリーヌ（ササクレヒトヨタケ）の保存方法は、その特性上やや難しいですが、いくつかの方法で新鮮さを保つことができます。

1. 冷蔵保存（短期保存）
最適な状態: 収穫後すぐに調理するのが理想ですが、すぐに使えない場合は冷蔵庫で保存します。
方法: キノコは乾燥しやすいため、湿ったペーパータオルに包んで保存するのがおすすめです。その上で、通気性のあるビニール袋やキッチンペーパーで包んで冷蔵庫に入れます。
保存期間: 1～2日程度で使い切るのが理想です。それ以上経つと、コプリーヌは傘が溶け始めることがあります。
2. 冷凍保存（長期保存）
方法: 生のまま冷凍するよりも、一度軽く調理（炒める、蒸すなど）してから冷凍する方が質を保ちやすいです。調理後、冷ましてから小分けにし、密閉できるジップ付き袋や容器に入れて冷凍保存します。
保存期間: 調理済みであれば、冷凍保存で1～2か月程度は風味を維持できます。
3. 乾燥保存
コプリーヌは乾燥にあまり適していませんが、専用の乾燥機や低温のオーブンを使ってゆっくり乾燥させることができます。ただし、他のキノコほど乾燥保存には向かないため、風味や食感が落ちる可能性があります。
4. ピクルスや瓶詰め
コプリーヌを酢漬けにしたり、オイルに漬け込んでピクルスにすることも可能です。これにより長期保存が可能になり、数週間から数ヶ月楽しむことができます。
注意点
コプリーヌは非常に繊細で、時間が経つと黒く溶ける「自溶性」があります。新鮮な状態で早めに使用することが一番推奨されます。