【特徴】

1. 外見

   • 白くふわふわした球状の姿が特徴で、まるで毛皮やたてがみのような外観を持つため、「ライオンのたてがみキノコ（Lion's Mane Mushroom）」とも呼ばれる。
   • 成熟すると約10〜20cmの大きさになることもあります。

2. 生息地

   • 主に日本、中国、北アメリカなどの温帯地域の枯れ木や倒木に自生します。
   • 原木栽培や人工栽培もされており、市場でも手に入りやすくなっています。

3. 味と食感

   • ほのかに甘みがあり、カニやエビに似た風味が特徴。
   • 歯ごたえが柔らかく、煮物や炒め物、天ぷらなどに使われる。

【栄養価】

1. タンパク質

   • 他のキノコ類と同様、低カロリーながらも高いタンパク質含有量を持っています。

2. 食物繊維

   • 消化を助け、腸内環境を整える効果があります。

3. ビタミン類

   • ビタミンB群（特にB1、B2、B3）を多く含み、エネルギー代謝をサポートします。
   • 抗酸化作用のあるビタミンDも含まれています。

4. ミネラル

   • カリウムや鉄、亜鉛などのミネラルが豊富で、心血管系の健康をサポートします。

5. β-グルカン

   • 免疫機能を高めるとされる成分で、抗がん作用やコレステロール低下効果が期待されています。

6. 神経保護成分

   • 特に注目されるのが「ヘリセノン」や「エリナシン」という成分。これらは脳の神経成長因子（NGF）の生成を促進し、記憶力や認知機能の改善に役立つ可能性が研究されています。

【健康効果】

• 認知症予防：神経保護成分がアルツハイマー病の予防や症状軽減に寄与する可能性。
• 免疫力向上：β-グルカンが体全体の免疫システムを強化。
• 消化促進：食物繊維が腸内フローラを改善。
• 抗炎症作用：細胞の炎症を抑える成分が含まれる。

【利用方法】

• 生のままでも、乾燥したものを戻しても調理可能。
• スープ、炒め物、麺料理、または粉末状にしてサプリメントとしても活用される。

山伏茸は、栄養価の高いスーパーフードとしての地位を確立しており、健康志向の方に特に人気があります！