黒あわび茸（くろあわびたけ）は、見た目が黒あわびに似ていることからその名が付けられた、食用のキノコです。日本では特に珍重されていてアワビの味わいを再現したとも言われております。
コリコリサクサクとした食感が特徴であり、料理のアクセントとしても最適です。
生産者は日本でも屈指の「こけし茸」を生産されている農業生産法人のシマダさんです。稀少なキノコの栽培においては卓越した技術を持っています。

特徴

• 外観: 傘が黒っぽい色をしており、しっかりとした質感があります。表面はなめらかで、乾燥させるとさらに硬くなりますが、水で戻すと元の形に戻りやすいという特性を持っています。
• 食感: あわびのような弾力のある歯ごたえと、独特の風味が特徴。料理に使うと、歯ごたえがよく、食感が楽しい食材として人気があります。
• 味: 味わいはあっさりしており、他の食材と組み合わせても引き立ちやすいです。煮物、炒め物、汁物など幅広い料理に使われます。

栄養価

黒あわび茸は低カロリーであり、健康に良い栄養素が豊富に含まれています。以下はその主な栄養価です。

• 食物繊維: 腸内環境を整え、便秘を改善する効果があります。また、血糖値の上昇を抑える働きも期待されます。
• ビタミンB群: ビタミンB1やB2が含まれ、エネルギー代謝を助ける役割があります。疲労回復や代謝促進に効果的です。
• ミネラル: 鉄やカリウム、マグネシウムなどが含まれており、貧血予防や血圧の正常化に寄与します。
• β-グルカン: キノコ特有の多糖類で、免疫機能を強化する効果があるとされています。抗酸化作用や抗ガン作用も注目されています。

健康効果

黒あわび茸には抗酸化作用や免疫力向上、生活習慣病予防などの健康効果が期待されています。特に豊富な食物繊維とミネラルが、血糖値のコントロールや血圧の安定に寄与し、心臓病や糖尿病のリスクを低減する可能性があります。