「コールラビ」はかぶのような見た目ですが、キャベツやブロッコリーの仲間です。
和名でカブカンラン（蕪甘藍）、球茎キャベツなどと呼ばれている西洋野菜です。
丸い形は一見実のように思えますが、この丸く太った形は茎の部分で、葉で作る養分を貯めて大きくなるため、甘みがありシャキシャキ食感があります。
大きくなりすぎると中身に巣が発生してきてしまうので、直径７～８ｃｍがちょうど食べ頃です。

葉に栄養がとられたり、葉から水分が蒸発しやすくなってしまうので葉なしで出荷しています。
生のままでも食べられ、炒め物や煮物にも使える野菜で、外側の皮は硬く、煮ても筋っぽいので剥きは厚めで！味は、食感がカブのようなダイコンのような、それでいて味はブロッコリーやキャベツのイメージ。

【特徴】

1. 形状と色
   • 地上に出た球形の茎（肥大茎）が特徴的。
   • 一般的に紫色または淡い緑色の皮を持つ。
   • 表面は滑らかで、内部は白くクリスピーな質感。
2. 味と食感
   • 味はブロッコリーの茎やキャベツに似ており、少し甘みがあります。
   • 生で食べるとシャキシャキした食感で、煮込むと柔らかくなります。
3. 調理方法
   • 生でサラダに使ったり、薄切りしてピクルスにする。
   • 煮物、スープ、炒め物などに使用可能。

【栄養価】

コールラビは栄養価が高く、健康に役立つ成分が豊富です。

1. ビタミン類

   • ビタミンC: 免疫力の向上や抗酸化作用をサポート。
   • ビタミンB6: 代謝や神経機能のサポート。
2. ミネラル
   • カリウム: 血圧を調整し、心臓の健康を促進。
   • カルシウム、マグネシウム: 骨の健康維持に寄与。
3. 食物繊維
   • 腸内環境を整え、消化を助ける。
   • 便秘の予防や満腹感の促進。
4. 抗酸化成分
   • ポリフェノールやカロテノイドが含まれ、体の酸化ストレスを軽減。
5. カロリー
   • 低カロリー（100gあたり約27kcal）で、ダイエットにも適している。

健康効果

• 免疫力向上、心血管の健康維持、消化機能の改善、肌の健康促進などに寄与します。

コールラビは手軽に取り入れやすい野菜なので、サラダやスープに加えてみるのがおすすめです！