春の恵み「イヌドウナ」は、独特の香りとほろ苦さが魅力の山菜です。
雪解けの大地から顔を出すその新芽は、まさに季節の訪れを告げる旬の味わい。
おひたしや和え物、天ぷらにすると、シャキシャキとした食感と爽やかな苦みが絶妙なバランスで広がります。
ビタミンやミネラル、食物繊維も豊富に含まれ、体の調子を整える力強いサポート役。
昔から山里では「春のデトックス食」として親しまれてきました。
自然の中で育まれたイヌドウナは、人工栽培にはない素朴で力強い風味が特徴です。
旬の短い貴重な山の恵みを、ぜひ食卓でお楽しみください。

🌿特徴

• 分類：キク科の多年草（地域によって呼び名や分類が異なる場合あり）
  
  
• 旬の時期：春（4月〜5月頃）
  
  
• 生育地：山間部の林縁や草原、半日陰の湿り気のある場所
  
  
• 外観：細長い若芽で、茎はやや赤紫色を帯びることも。葉は細長くギザギザの鋸歯が特徴。
  
  
• 味と香り：ほろ苦さとわずかな甘み、山菜独特の清涼感ある香りが魅力
  
  
• 食感：茹でるとシャキシャキとした歯ごたえが楽しめる
  
  
• 食べ方：おひたし、胡麻和え、天ぷら、炒め物、酢味噌和えなど多用途に利用可能
  
  
• 保存性：新鮮なうちは生食用。茹でてから冷凍保存も可能。
  
  

🥗栄養価

• ビタミン類
  • ビタミンA（β-カロテン）：抗酸化作用があり、肌や粘膜の健康維持に役立つ
  • ビタミンC：免疫力向上や美肌効果
  • ビタミンK：骨の健康維持や血液凝固作用をサポート
    
    
• ミネラル類
  • カリウム：余分な塩分を排出し、高血圧予防
  • カルシウム・マグネシウム：骨や歯の形成、神経の安定に関与
  • 鉄分：貧血予防
    
    
• 食物繊維

  • 整腸作用があり、便秘解消や腸内環境の改善に効果的

• ポリフェノール・苦味成分
  • 抗酸化・抗炎症作用が期待される
  • 春の山菜独特の苦み成分は、冬の間にたまった老廃物の排出（デトックス効果）を助けると古くから伝えられる

このように、イヌドウナは「春の健康食」として非常に優れた山菜です。