１２月上旬～１月下旬　常温便

大分県・福岡県

フリルケールの保存方法について、鮮度を保ちつつ栄養価を損なわないためのポイントを説明します。

1. 冷蔵保存
　フリルケールは冷蔵保存が基本です。以下の手順で保存す
　ると鮮度が長持ちします。
　・保存方法:
　　(1)乾燥を防ぐ: 葉が乾燥しないように、湿らせたキッチ
　　　ンペーパーで葉を包む。
　　(2)密封: 包んだ葉をポリ袋やジップロックなどに入れ、
　　　空気を軽く抜いて密封。
　　(3)保存場所: 冷蔵庫の野菜室で保存する。
　・保存期間: 冷蔵保存で4～7日程度。ただし、新鮮なうち
　　に早めに食べるのがおすすめ。

2. 冷凍保存
　大量に収穫した場合や、すぐに使い切れない場合は冷凍保
　存が便利です。
　・保存方法:
　　(1)下処理: 葉を洗って水気をよく切る。
　　(2)カット: 料理で使いやすい大きさにカットする。
　　(3)下茹で（オプション）: 短時間（1～2分）さっと茹で
　　　て冷水で冷やすと、色と栄養価が保持されやすい。
　　(4)冷凍: 密閉できるフリーザーバッグに入れ、空気を抜
　　　　　　　いて冷凍庫に保存。
保存期間: 冷凍保存で1～2か月程度。

使い方: 冷凍したままスープや炒め物、スムージーに使うことができます。

3. 室温保存（短期間のみ）
冷蔵庫がいっぱいの場合や、すぐに使う場合は室温保存も可能です。

保存方法:

茎を水に挿して立てた状態で保存（花瓶のように）。
水が汚れないよう毎日交換する。
保存期間: 室温では1～2日程度しか持たないので、できるだけ早めに使用する。

注意点
葉がしおれてしまうと栄養価や風味が落ちるため、購入・収穫後はなるべく早めに使い切る。
保存する前に洗って乾かすことが重要です。水分が多いまま保存すると傷みやすくなります。
まとめ:
冷蔵保存は短期的に適し、冷凍保存は長期保存に便利です。用途に応じて保存方法を選び、栄養価や風味を活かしましょう！